farmácia, bioquímica,fisiologiaEstudo do metabolismo de trealose |
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18/05/2006
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A literatura
indica o açúcar trealose como um excelente protetor do material biológico
desidratado.
Trealose é encontrada em altas concentrações nos organismos
anidrobióticos (organismos capazes de sobreviver com 4-9% de água corpórea),
sendo sintetizada durante o processo de desidratação e degradada quando estes
organismos são colocados novamente em contato com a água.
A trealose é a defesa
natural de nematódios e plantas do deserto (como a Selaginella
leppidophylla - popularmente conhecida como planta da ressureição).
Fotos de
ambos organismos são mostradas na página principal em suas formas anidrobióticas
e hidratadas.
Nosso laboratório foi o primeiro do mundo a estabelecer uma correlação direta entre quantidade de trealose em uma célula e a sua capacidade de resistir ao congelamento ou à desidratação.
A partir daí desenvolvemos uma
tecnologia para a obtenção de trealose extraída do microrganismo levedura quando
esta é cultivada em caldo de cana, matéria prima abundante e barata no Brasil.
Esta tecnologia foi por nós patenteada e leva a um produto sete vezes mais
barato que a trealose importada.
A trealose é inodora, incolor, ligeiramente doce e não tóxica o que a torna um conservante ideal.
Sua capacidade de
preservar materias biológicos à temperatura ambiente, fora do gelo, abre
perspectivas importantes. O sangue, por exemplo, pode ser liofilizado por um
processo que usa trealose o que permite guardá-lo à temperatura ambiente, sem
necessidade de refrigeração, facilitando seu transporte para lugares de
acidente. Por outro lado, as campanhas de vacinação dependem em grande escala de
freezers para conservação e transporte das vacinas, devido às distâncias e ao
nosso clima tropical. Grandes quantidades são perdidas, desperdício este que
poderia ser evitado se as vacinas fossem preparadas em presença de trealose. Um
teste preliminar , bem sucedido, do preparo da vacina contra a febre amarela já
foi realizado
Nosso laboratório foi considerado como tendo o maior número de publicações do assunto no mundo. Temos mais de cem trabalhos publicados em revistas internacionais, o que permitiu trazer para nossa equipe o reconhecimento da comunidade científica internacional. Além disso, é preciso salientar que algumas dezenas de alunos de pós-graduação e outras dezenas de alunos de Iniciação Científica se formaram e fizeram estágios em nosso laboratório em projetos sobre o estudo da trealose. Finalmente, é interessante salientar que se não fosse a capacidade da levedura (cuja foto também aparece na página principal) de acumular trealose em resposta aos vários estresses ambientais que as células sofrem durante o processo de fermentação para produção de álcool, nós não teríamos a alegria de saborear vinhos e cervejas.
Há milênios a levedura fornece ao homem prazeres do pão e do vinho.
Com a descoberta do papel da trealose podemos agora afirmar que nos fornece
também um doce protetor da vida.
Atualmente, a
linha de pesquisa “Estudo do metabolismo de trealose” tem por objetivos:
• Avaliar o efeito da trealose contra a oxidação de biomoléculas; • Analisar o efeito da trealose na proteção da epiderme humana contra condições desidratantes.
IMPORTANTE
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sexta-feira, 14 de dezembro de 2012
Estudo do metabolismo de trealose
domingo, 2 de dezembro de 2012
Insulina e inflamação
Há alguns anos, tem havido uma gradual alvorecer de um interessante, mesmo preocupantes, ligação entre a quantidade de insulina no nosso organismo e inflamação. Muito trabalho foi feito para entender a ligação, mas a evidência é clara - níveis elevados de insulina = altos níveis de inflamação.
O marcador, de alta sensibilidade proteína C - reativa (PCR), tem demonstrado ser uma medida muito boa de inflamação.
Se você comer uma dieta rica em carboidratos simples, em seguida, seu corpo irá produzir níveis elevados de insulina, que leva a altos níveis de inflamação e doenças como artrite, doenças cardíacas e muitos outros.
Então o Conselho é muito simples:
- mudar para uma dieta baixa de GI
- gerenciar seus níveis de glicose do sangue com dieta e exercício, em vez de depender de insulina
- comer alimentos que não contribuem para a carga de glicose no sangue
Trealose, tendo muito pouco impacto sobre os níveis de glicose no sangue, é uma ótima alternativa para açúcares e adoçantes como o aspartame, aspartame, etc.
Para visualizar a fonte doucumentos clique aqui
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sábado, 1 de dezembro de 2012
Trealose-um açúcar que realmente ajuda
21 De setembro de 2009
A trealose é um açúcar único encontrado em muitos tipos de plantas e ocorre naturalmente em quantidades muito pequenas em uma variedade de alimentos como cogumelos, mel e alimentos com fermento de padaria e cervejeiros.
Em termos simples, a trealose é feita de 2 moléculas de glicose que são unidas por laços muito fortes que são criados durante um processo enzimático.
Esses títulos são a chave para porque a trealose é muito diferente de outros açúcares vegetais e por isso importam muito especiais.
Comercialmente, a trealose é feita do amido de milho, que é colocado através de um processo patenteado que envolve uma enzima. Quando ingerido trealose não é decomposta em glicose quase tão rapidamente quanto o amido de milho, sacarose, frutose ou qualquer outro amido ou açucarados composto.Comparado com glicose trealose não tem virtualmente nenhum efeito imediato ou a longo prazo sobre os níveis de glicose no sangue e é esta característica que o torna de grande interesse para alguém lutando com gerenciamento de nível de açúcar no sangue. Uma vez ingerido, a trealose só é convertido em glicose no intestino delgado e é isso que resulta em um baixo nível de glicose no sangue.
Ele fornece energia com um sabor limpo e meia a doçura da sacarose. Como resultado, a trealose é eficaz em melhorar – não mascarando-os sabores naturais em diferentes tipos de alimentos.
Investigação preliminar indica que a trealose, quando testado como um suplemento de bebidas desportivas, provoca uma resposta de insulina mais baixa do que a glicose quando fornecido para atletas competitivos e recreacionais, antes ou durante o exercício contínuo.
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